16年的时候和老公公司一起团建去了泰国，那个时候在农贸市场的一家饭店，第一次吃到了菠萝饭，简直惊为天人，太好吃了。自己回来复刻了一下，味道还不错。
1.我买的是凤梨，比较甜，没有涩味。而且不需要浸泡。
2.把菠萝1/3削掉，留下2/3。然后用刀划开。
3.取出菠萝肉。
4.用勺子刮干净
5.准备胡萝卜，青豆，火腿肠，玉米。
6.另外在准备腰果以及葡萄干，菠萝肉取部分切成小粒
7.冷锅热油将鸡蛋炒散。
8.先放入辅料。建议多炒一会儿，直到水分收干。
9.最后加入米饭，并用铲子将米饭压碎。然后加入盐，鱼露，椰子粉。最后再加入腰果还有葡萄干就完工了。
10.将炒好的饭放入菠萝里就完成了。
1.炒饭的时候一定要在之前把辅料的水分尽量炒得干一点，不然的话米饭会有点粘。 2.米饭尽量选泰国香米，如果没有香米的话，也可以选择籼米，最好不要选择粳米，米饭最好是隔夜的，这样炒出来会颗粒分明