Mixed Rice,在国内有很多地方的做法。一般是咸肉,青菜和猪油主打菜肴主角。在中部地区,一般会有腌制品,冬天的腌肉,到了来年开春,配着新鲜的青菜苔子煮出的米饭,咸香味可以飘到老远让人闻到,邻居一嗅鼻就知道,这家今天吃菜饭。
1.鸭腿肉趁冷冻时切小块,放温水里泡上十分钟,青菜切小片备好
2.锅热,一勺猪油下锅化开
3.倒入鸭肉中火煸炒
4.煸炒至表面略焦黄变色,肉质收紧
5.放青菜翻炒
6.菜略趴就行,关火
7.淘好米,最好是热水下锅,水比米多一点饭更软和一点更容易吸收汤汁
8.倒入炒好的菜拌一拌
9.上锅煮饭,40分钟左右,期间屋子里会有饭香不停飘出来,把窗户打开往外散一散吧,领一领回家吃饭的人
10.饭煮好了用锅铲再里外拌一拌匀,如果鸭腿自己家腌制的是咸的,那饭里有咸味的,也更加香。如果是菜场买的鸭腿一般不够咸的,炒的时候适量加点盐进去调味。
猪油不要舍不得放,菜和饭加起来是比较多的,饭吃起来软和不粘口就得多放点油软和软和。