1.将茄子、番茄、甜椒、西葫芦切片
2.洋葱、蒜、红椒、番茄切小丁
3.锅里倒入橄榄油，预热后放入蒜末炒香，再下洋葱炒软，然后再放入胡萝卜丁、红椒丁、蕃茄丁和番茄酱炒匀后，加热水煮5分钟左右，中间加盐和糖调味
4.晾凉后用料理机打成蓉，重新再炒，炒到粘稠即可
5.将切好圆片的茄子，黄红甜椒，西葫芦，番茄依次加入圆形烤盘（底部铺满酱汁）
6.预热烤箱后包上锡纸，先180度烤40分钟；然后去掉锡纸，撒上胡椒粉和百里香草，再烤20～30分钟，即可享用