乌鱼又称为黑鱼，在中国各大水系均有分布，朝鲜半岛和日本亦有分布。其骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。作为药用，具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。 喜欢可以＋公众号：张兔兔滴大金毛
1.黑鱼宰杀，去鳃去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。老姜切片，大葱切段～
2.菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。
3.鱼骨和鱼头装一个碗，鱼肉装一个碗～
4.锅里倒入橄榄油，放入姜片和葱段翻炒一下～
5.放入鱼块和鱼头，煎至两面微黄～
6.倒入滚烫的开水，一定要是开水，熬煮一个半小时，直到汤色变白～
7.熬汤的时候就可以处理鱼片了，鱼肉有鱼皮那一面朝下，斜着片鱼片。
8.鱼片加入菜籽油或者橄榄油，淀粉，食盐，料酒，抓匀，用保鲜膜封好冷藏。
9.汤熬至这样就好了，放入枸杞，加点食盐，就可以烫鱼片吃啦～还可以放在电磁炉上，像吃汤锅那样，边吃变烫，烫完煮菜吃～
10.鲜香の乌鱼汤～
11.配上蘸碟，堪称完美～
1.黑鱼最好买回来宰杀了就开始弄，这样才新鲜好吃。 2.鱼骨倒入开水熬煮久一点，鱼汤才能煮成白色。 3.鱼片中加入菜籽油可以起到去腥的作用，如果不喜欢加油的话可以用料酒代替。