推荐另一款抹茶甜点,烫面抹茶卷,这款也是我经常做的,喜欢它那抹茶绿,淡淡的清香……而且这款卷不易裂,每次做都成功,再要夸下我的学厨面包刀,切蛋糕也是杠杠的,超喜欢哒!
1.准备材料
2.10克糖加牛奶和油放入奶锅,小火加热,边加热边搅拌,直到糖完全融化,待冷却
3.将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉,搅拌均匀
4.加入5个蛋黄,再搅拌均匀
5.搅拌后的状态
6.蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发并打至小弯钩
7.取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀
8.翻拌好的状态
9.将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
10.拌好的状态,烤箱预热170度
11.将翻拌好的糊倒入烤盘里
12.用刮板刮平,震出气泡
13.放入烤箱中下层,170度烤18分钟
14.烤完的抹茶蛋糕卷
15.放在晾网上,并撕开四边的油纸晾凉
16.淡奶油加糖打发
17.奶油打至8分发左右
18.将打发好的奶油抹在蛋糕片上,中间奶油多一点
19.双手将蛋糕两边拎起来,把蛋糕卷成圆形后,放冰箱冷藏1个小时
20.用学厨面包刀切去两边,再切成4段半,小半段的卷平放在圆形的碗中,摆好造型拍照啦!
21.蛋糕卷切面图一
22.切面图二
23.装蛋糕卷盒子
24.是不是很赞呀!……啦啦啦啦啦啦
1. 这款使用的抹茶粉是若竹的,口感和颜色都很喜欢…… 2. 蛋白打成弯钩,不能太硬哦!不然还是会有裂纹 3. 卷好之后一定要冷藏一段时间,这样定型后方便切 4. 刀一定要选好的,切出来干净利落,不掉屑屑 5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的,用完直接扔掉,可以少洗很多碗,呵呵,不过你也可以用小碗装哒!比较环保……