所用模具:法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163 烘焙专用食品调理纸(6'圆形)FB53702 蒸的黑米糕口感清爽,不甜腻,比戚风蛋糕略扎实。 感觉和早餐店的黑米糕基本无差,大家试试吧,有问题留言哦~
1.将植物油和纯牛奶混合均匀后加入蛋黄,搅拌均匀
2.加入过筛后的粉类(黑米粉、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉)
3.搅拌均匀至无粉状态
4.蛋白加入柠檬汁,分次加糖,用电动打蛋器打发
5.打至硬性发泡
6.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
7.然后将米糊全部倒回蛋白盆里,翻拌均匀
8.先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
9.倒入翻拌好的黑米糕糊,轻震一下
10.先大火烧开蒸锅内的水,再转中小火,即电磁炉900w,将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
11.关火后焖5分钟,出炉轻震一下,倒扣脱模,轻轻撕去底部的硅油纸即可。