过年总少不了鱼，鱼往往是最后一道上桌的菜，寓意'年年有余'！清蒸做法既能锁住美味，且做法简单～多宝鱼长相奇特，鱼表面凹凸不平有些刺手，但皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。清蒸能很好的保留其丰富的营养成分！吃的时候注意鱼背部的小刺噢～
1.准备食材～
2.生姜切好，葱撕开会自然成卷。
3.多宝鱼买回来已经淘了内脏，在家内外流水冲洗几次。先处理鱼，加1汤匙料酒抹匀。
4.加一茶匙盐。
5.1茶匙胡椒粉两面都涂匀。
6.蒸锅里提前烧开水。碗底垫上生姜，水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟，鱼上面也撒上几片生姜去腥。
7.蒸鱼期间调碗酱汁，1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水，全部拌匀。
8.5分钟后，开盖将碗底的汤汁倒掉，这个比较腥，再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。
9.锅里热适量油，烧至冒烟淋在蒸好的鱼上滋啦滋啦的，很喜欢这声音！最后点缀上葱花即可～
10.成品～
鱼蒸几分钟后将盘子里的汤汁倒掉再淋上酱汁，这样就不会太腥了。