来自台湾的配方!!!!!
1.分别放入材料,酵母、盐糖分别置于两边,勿要接触!
2.冰水290g,使用冰水目的,延缓快速发酵。
3.开始搅拌至光滑后加入白油,如果没有的话用黄油,揉至扩张阶段,放置温暖处发酵。
4.多特多其实就是马铃薯叫土豆也行,推荐比较粉的土豆更好吃!去皮切丁、煮熟。
5.煮熟后淋水。
6.高熔点奶酪丁,煮熟的马铃薯丁、培根、黑胡椒、马苏里拉丝,,橄榄油适量,混合既是波特多内馅,这里口重可以稍微加些盐,口清培根与奶酪就有些味道!
7.混合好的波特多内馅(这个味道我喜欢,好香,而且培根跟土豆绝配啊)
8.好酵好的面团,沾粉插入测试,不回缩!
9.排气,过程不可省略!
10.排气完成后,分割60g每个,大概14个,滚圆松弛,顺便拍了一段小视频,可观看!
11.滚圆松弛。
12.稍微擀大准备包馅,注意要中间厚,四周薄。
13.包入波特多奶酪馅。
14.褶皱不要捏太多,防止厚底,收口即可!
15.稍微压扁,放入模具。
16.准备二发。
17.现在的温度,我就直接放入烤箱半小时即可。
18.刷上全蛋液,撒上马苏里拉奶酪。
19.烘焙温度:200度18-20分钟(可根据自己烤箱调整温度)如果上色过度可以覆盖锡纸。
20.烘焙好了,出炉。
21.非常好吃!!!