王俊凯在上《中餐厅2》之前很多人都认为他是一个优质偶像,原以为小凯只负责颜值,每天打扮得整整齐齐帅帅的当个门面招待就行,未曾想过一个1999年出生的小帅哥有那么满点的煮菜技能,还有了小厨神的称号!其中一期是王俊凯和小白当大厨,王俊凯做了道芋儿鸡,一眼看去色香味俱全的太有食欲了,瞬间征服了其他小伙伴,红红火火果然是重庆王小厨,那这道芋儿鸡做法是什么呢? 芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜!这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可,我用了半只三黄鸡,小芋头若干个,两者搭配:鸡肉香滑,芋头软糯,满足味蕾所需同时又下饭。今天我们就来复刻一次王俊凯这道芋儿鸡的做法,喜欢的朋友不妨作于家人共品尝!
1.半只鸡斩块洗净,浸泡去除血水,捞出沥干水分备用;芋头去皮切滚刀块,浸泡水里备用。
2.热锅凉油,先煸炒鸡块,炒至鸡块水干,出油略有金黄色,盛出备用。
3.用锅内余油爆香花椒葱姜蒜小米椒,加一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
4.接着把炒过的鸡块倒入锅内,翻炒均匀。
5.倒入芋头继续翻炒均匀。
6.加热水,没过鸡块的水量,此时放入老抽、生抽、糖、少许盐进行调味。大火煮沸,转小火炖20分钟。
7.出锅了,鸡肉嫩,芋头糯,再来一碗米饭,还有比这个更幸福的事情吗?
1.选择嫩鸡好炒的,易烂易熟的。 2.第6步一定要加热水,根据鸡的老嫩调整水量。 3.郫县豆瓣酱很咸,调味的时候可以减少盐。