荷叶蒸鸡是一款非常传统的家常菜。鸡肉经过蒸制最大限度的保留了它的营养成分，肉质细嫩可口，伴有荷叶的清香，加上红枣枸杞，非常美味的一道家常菜。
1.鸡肉洗净切块，倒入料酒，盐，生抽，香油，玉米淀粉腌制15分钟以上。
2.冬菇浸泡，红枣去核切开后和枸杞浸泡至软。
3.荷叶洗净用热水泡软。
4.冬菇切丝和红枣，枸杞，姜丝放入鸡肉中，加入鸡精拌匀。
5.把泡好的荷叶擦干水分铺在碟子上，鸡肉等材料倒在荷叶上，铺平，再用荷叶盖上，可用牙签固定荷叶。
6.锅中倒水烧开，放入材料盖上锅盖中火蒸20分钟。
蒸的时间根据鸡肉的大小适当调整。盐的份量根据个人口味适当增减。