小时候，最喜欢吃的家常菜就是鱼。 江南水乡，河道纵横，各类作物、牲畜应有尽有，鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼;有头大身子小炖汤上品的胖头鱼;有美丽却带有扇翅的鳜鱼;还有身子扁扁可爱的扁鱼……但是家常烹制鱼，鲫鱼要数最常见也最经济的。 鲫鱼性平，味甘，归脾经、胃经、大肠经，所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿，在我国大多地方，都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。 鲫鱼的烹制多种多样，最普遍的方式就是煮汤或红烧。我最喜欢的就是红烧鲫鱼，小时候妈妈为了能让我多吃几碗饭，会经常做红烧鲫鱼给我吃，再用烧鱼的汤汁拌饭，不消五分钟一碗饭就会底朝天，妈妈再也没担心过我吃饭。
1.将鲫鱼洗净，沥干水份，在鱼背两面划两道口，有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热，再倒入油，这样做的好处是鱼皮不容易破。将鱼煎至两面金黄。
2.倒入生抽，老抽，糖，料酒。
3.加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜，必须加热水，不能加冷水)，将蒜头，生姜投入。大火煮开，转小火30分钟。
4.加盐，开大火收汁。
5.撒上香菜。
6.装盘。
7.一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了，浇上上一勺汤汁，每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香，真是美味极了。