自从我不能再吃海产品了，烫火锅时的鱼丸也成了禁制，所以只有自己来做淡水鱼做的鱼丸才能放心。草鱼，花鲢鱼，乌鱼都是做鱼丸的好食材，今天买了一条草鱼回来，切下两块鱼肉来做鱼丸，其余的鱼头鱼尾，鱼皮及鱼骨可以煮水煮鱼或做汤。
1.材料如图。
2.姜葱加少许水打成汁过滤后待用。
3.鱼肉切小块。
4.放入料理机，加入1个蛋清和上面的姜葱水打成茸。
5.打好的鱼肉茸里加上盐，鸡精，淀粉，猪油及水朝一个方向搅打上劲儿。中途逐步加水搅拌顺滑粘稠。
6.这个是搅好的状态。
7.盛一锅清水，用虎口挤出鱼丸，拿勺子挖下放在水中。全部做好再煮。
8.中火慢煮至鱼丸浮起就好了。
9.用漏勺盛出放在清水中浸泡。
10.如此鱼丸就做好了。烫火锅，煮汤都非常好吃。若做得多可放冷冻室慢慢吃。
11.今天涮羊肉，加上自己做的鱼丸搭配着真是相当美味。