番茄中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以预防心血管和部分癌症的发病危险。做熟后比生吃更有利于营养吸收。 这道酥炸番茄，外皮金黄酥脆，内里鲜甜多汁，咬破香酥的外皮，香甜的果肉和果汁尽在唇齿间，回味无穷。
1.番茄洗净，切厚片
2.鸡蛋加盐打散
3.将番茄片在淀粉中蘸一下
4.再在蛋液中均匀蘸满
5.最后在面包糠中滚一下，抖掉多余的部分
6.不粘锅中放少许色拉油，小火烧至五成热，放入西红柿片。为了节省油，我用了煎的方式，也可以用炸的。
7.一面炸至金黄后翻面，两面都炸好取出即可。
8.成品图
9.成品图