西餐中经常会拿水果搭配食材做菜，对于我这个喜欢美食的人来说也很感兴趣。 今天心血来潮做了道蛋黄酱虾球火龙果，成品真的是太让我惊艳了，吃到嘴里回味无穷，水果的清甜搭配虾仁的鲜味，吃起来很清爽，油炸的虾球一点都不腻呢。安宝放学回来吃了一大碗，直说太好吃啦，我家先生也赞不绝口，看来以后这道菜要经常做了。
1.准备好食材；
2.虾仁解冻清洗好后沥干水分，加入冠利苹果醋、料酒、生抽、盐抓匀；
3.再加入黑胡椒粉，搅拌均匀腌制1小时左右；
4.鸡蛋打散；
5.倒入腌制好的虾仁搅拌均匀；
6.倒入玉米淀粉搅拌均匀；
7.锅内油加热后一一放入挂糊的虾仁油炸至两面金黄后捞出；
8.火龙果切两半后用刀划几刀，挖出果肉；
9.倒入炸好的虾球；
10.倒入冠利香草蛋黄酱拌均匀即可；
11.用火龙果壳当碗是不是很搭？这样做油炸的虾球吃起来一点都不腻，很清爽。
1.虾仁如果是用新鲜的虾做味道会更好，我是临时起意冰箱里只有虾仁； 2.蛋黄酱的用量根据自己的喜好增减； 3.我喜欢面糊多多的把虾仁包裹住，这样炸出的虾球外脆里嫩，喜欢虾球形状更清晰的可以适当减少蛋液和淀粉的用量。