西红柿炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。 无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
1.牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；
2.4个西红柿切块待用；
3.九阳轻奢派炒锅烧热后内放油，煸香葱姜；
4.放入西红柿翻炒均匀出沙；
5.加入2汤匙番茄酱翻炒均匀；
6.把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀；
7.之后加入适量的开水；
8.盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；
9.牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅。
10.再配上一碗香喷喷的米饭，绝了！
11.成品图
12.成品图竖图
13.成品图竖图
1、炒好的牛腩一定要加开水，开水一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味。 2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。