良辰美景随秋来 事事如意现梢间 此菜谱可做【迷你小方柿子】约10-15个,包馅或不饱馅。 —————————— 制作时间:1小时内 备黄、红、咖啡三色面团20分钟,捏塑10分钟,蒸6分钟 花钱:牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲粉、南瓜粉、可可粉¥2。 —————————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心,个头要小, 模样要美,味道甜咸皆可口
1.制作白面团:60度水➕糖融化,再➕糯米粉➕小麦淀粉➕60度开水➕油,揉成团,此时会比较软没关系的。 ! 面团揉成团,保湿。
2.做这个柿子船点主要用一次性筷子和这些工具
3.做柿子皮的面团: 白面团分成6:2:2,分别加热南瓜粉,红曲粉,可可粉,揉光。 黄面团内先加一半红面团揉成桔红色,颜色不够再加一半,够的话则另一半不用加。 ! 你色彩自己把握,切记生胚颜色较淡。
4.捏塑: 无馅:取10克面团,分2:1二团搓圆待用 有馅:取10克面团,分1:1二团,一团包适量豆沙,二团搓圆待用。
5.捏塑: 按照盘柿造型“上小下大,上平下圆”。
6.捏塑:用一次性筷子造型
7.底部
8.捏塑柿子盖捏塑: 取巧克力面团适量搓圆后用拇指按压成圆形,三个手指轻轻卷起三边后盖在柿子上,用尖头捏塑棒挫一下固定,让三边翘起的更明显。 水烧开,上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。
9.你香软糯的柿子就做好了,配茶、咖啡特别适合。 喜欢的话可以多做些,保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。
10.无馅无糖的蘸糖吃很赞。
11.也可以做成米糕的装饰件哦,自己设计摆放方法,加入其他造型的点心,美极了,还很好吃!
1. 喜欢的话可以多做些,保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握,切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开,上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润,软不要紧,因为加了色粉后会干一些的。