超级下饭的家常菜 啤酒是再普通不过分酒类,然鹅很多时候,它还是很多美厨娘的入菜法宝噢!荤菜里加了啤酒,肉香味道更香纯更浓郁!新鲜的鱼经过炸至后,外焦内嫩!爽滑无比噢!
1.准备食材~
2.鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
3.辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
4.锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
5.锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
6.锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。
7.加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
8.揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
9.成品!
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~ 这次没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~