沙瓦琳蛋糕是法国的传统点心，造型特色是中心部分凹陷，再填入巧克力甘纳许。这款小蛋糕口感略扎实，蛋糕体中混合了巧克力屑，加上入口即化的巧克力甘纳许夹馅，回味有着醇厚的黄油香气，配一杯红茶，实为下午茶的好选择。
1.黄油室温软化，加入糖粉打发至变白
2.筛入低粉、玉米淀粉，用刮刀拌至无干粉
3.加入杏仁粉
4.加入3个蛋黄和1个蛋白
5.倒入牛奶，快速拌匀
6.加入巧克力屑
7.轻轻拌匀至面糊细腻有光泽
8.面糊装入裱花袋，挤入模具到8分满
9.烤箱180度，中层上下火20分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
10.出炉晾凉
11.制作巧克力甘纳许：黑巧克力30克敲碎，放入碗中备用
12.淡奶油30克加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中，千万不要搅拌！
13.静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态
14.将甘纳许挤入蛋糕的凹槽，装饰完毕
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
1、 甘纳许的用量与模具凹槽的深浅有关，仅供参考