酿制的酒酿，直接吃简直甜的发齁 于是，酒酿小圆子、酒酿蛋、酒酿猪耳、酒酿蒸鸡一一做起 （猪耳和蒸鸡你们试过吗？真心一绝）
1.糯米5斤（2500g），用清水反复冲洗干净。
2.加足量的清水（大概是糯米的2.5倍），浸泡糯米10小时以上。
3.浸泡好的糯米，如果浸泡途中发现水被吸收干了，可以继续加清水，让所有的糯米都吸饱水。
4.浸泡好的糯米，沥干水分，大火烧开水之后，上蒸笼蒸熟，大约需要20-30分钟。
5.时间根据自家情况进行调整，直到所有的糯米都蒸熟。如果是5斤糯米的话，建议分两锅进行蒸熟。
6.蒸熟后的糯米，用饮用水反复冲凉，边冲边翻拌，以方便所有的糯米一起变凉。
7.测温，需要糯米的温度在体温左右，大概35-40℃。
8.将大部分的酒曲均匀撒在糯米上，并继续翻拌直到均匀。
9.翻拌之后。
10.用手轻压糯米，让糯米紧实。
11.在糯米中间挖一个洞。
12.在洞内撒上剩下的所有酒曲，将容器放在温暖的地方，保持其30-35℃左右的温度。可以用保温箱、泡沫箱、热水等进行辅助，也可以用酸奶机。 （我家用被子和几瓶热水，哈哈）
13.保温24小时之后，中间的洞里面就可以看到微酸的水啦。
14.保温36小时之后，水位很高了，酸度也非常明显，酒酿就做好啦。