排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。 说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。
1.将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
2.蒜瓣切片
3.生姜切片
4.辣椒切斜刀
5.香葱切花待用
6.浸泡后的排骨捞出控水待用
7.起锅热油，加入蒜片
8.加入豆豉炒香
9.炒香后连油淋入排骨上
10.接着加入姜片
11.加入辣椒
12.加入盐
13.加入白糖
14.加入料酒
15.加入生抽
16.加入2勺淀粉
17.抓匀静止腌制半小时以上
18.将腌制好的排骨挑出
19.再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）
20.喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加
21.然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）
22.然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）
23.蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。
24.完成，成品。
姜片、辣椒不宜过多，不然会抢味。没有蒸烤箱的可以用蒸锅用文火蒸最好。