番茄鸡蛋馄饨，一直都有听说这个馅，不过大多数都是饭店里有，一般家里都很少做，原因估计是番茄爱出汤，不容易包馅，今天做了尝试，效果很好，会给大家讲述自己的小妙招。
1.面粉加半茶匙盐一点点加水和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜后醒半小时。
2.醒好的面团擀成薄片，切成如图长方形，切好的面皮粘上面粉防粘密封好备用。
3.鸡蛋打散，加入调料1以及番茄内瓤块和汁水搅匀。
4.番茄皮切丁备用。
5.锅内倒入适量油烧至9成热后倒入鸡蛋番茄液，稍凝固后马上关火，并将鸡蛋用铲子切碎。
6.盛出晾凉后加入刚才的番茄丁。
7.取一个皮，放入馅料，如图捏严。
8.如图收口，做出元宝馄饨。
9.依次完成所有。
10.锅内水烧热后下入馄饨煮熟。
11.碗底放入调料2及虾皮、紫菜和一半的火腿丝。
12.盛出馄饨及汤汁。
13.撒上剩余的火腿丝和葱花。
14.尝一个，鲜美清爽。
15.成品1
16.成品2
17.成品3
18.成品4
19.成品5
1. 将番茄瓤及汤汁放入鸡蛋里面既防止番茄出水也使鸡蛋更嫩滑。 2. 所有馅料的调料都放入鸡蛋液中也可以有效避免番茄丁出水。 3. 馄饨详细包法大家可以参考我另一篇食谱，在我食谱中搜索馄饨即可，馄饨包法很多，大家也可以做成其他样式。