黄酒炒鸡球是传统的客家菜，材料简单、烹制容易，香料经过浓香的金龙鱼花生油爆炒，带出香料的辛味，再搭配清甜多汁、肉质爽脆的沙葛烹制，鸡肉渗透了沙葛的清甜，味道鲜香可口，是一道非常不错的下饭菜。
1.鸡斩块，沙葛去皮后切块，红枣开边去核，姜连皮切成姜米
2.鸡块放入开水中灼烫1分钟，捞起，沥干水分
3.加入食盐和老抽拌匀
4.起锅注入少许金龙鱼花生油烧热
5.放入姜米爆香
6.放入鸡块和红枣，大火爆炒
7.加入生抽和3分之2的客家黄酒继续爆炒
8.鸡块约8成熟时，放入沙葛翻炒
9.放入红糖、白醋和剩下的黄酒，加入100ml开水，加盖焖5分钟
10.焖至收汁即可
11.鲜香可口～沙葛黄酒鸡球
12.有沙葛黄酒鸡球，今天我能吃3碗饭
1.沙葛去皮时，先切去沙葛顶部，再用刀沿顶部把皮往下拉。 2.鸡块灼烫1分钟，是要防止鸡肉在炒的时候出水。 3.材料份量：2-3人。