农场散养的生态黑毛猪汤骨,焯水之后与冬瓜、瑶柱一起煮汤,焯水及煮好的汤都没有普通猪肉的那股味道,汤鲜肉嫩,很不错。
1.食材准备、称取,干瑶柱用温水浸泡一会,泡发后仔细清洗,沥干多余水分备用。
2.生姜清洗,切薄片。
3.冬瓜去瓢,清洗干净,连皮一起切成块。
4.猪骨清洗干净。如果新鲜买的,可以请档主帮忙斩件。
5.洗干净的猪骨与冷水一起入锅,中大火煮开。
6.煮开一会,用漏勺捞起骨头,用流动的清水冲干净,沥干水分。
7.深锅里倒入1200毫升清水。
8.把处理好的猪骨、冬瓜、瑶柱、生姜片一起放入锅里。大火煮开,转最小火力,盖盖,煮一小时。一小时后,熄火,试味、调入食盐。
9.成品
10.成品
1、如果不是有冰柜的超市、菜市场,建议一大早购买猪骨猪肉等肉类,比较新鲜;也可以选购品质有保障的冷链运输的产品。 2、煮汤的骨头焯水,再另外加水煮,汤色比较清爽。 3、我们这里煮冬瓜汤都没有去皮的,如果不喜欢就去皮吧,个人喜好。 4、调味可以依个人喜欢调整,一点一点的加盐,试味、再加盐。 5、猪骨、干瑶柱的重量是处理之前的重量,冬瓜、生姜的重量是处理好之后的重量。