采用传统手法制作的酥皮，配以口感Q弹的内陷，掰开来，透明的馅料可以像芝士一样拉成丝哟~ 拉丝月饼口感香甜却不油腻，先酥后弹，口感层次丰富。 今天先介绍奶黄口味的做法，经典奶黄醇厚浓郁，长辈们都会喜欢~ 今日食谱来自宜厨特邀——罗宾汉烘焙。
1.【制作酥皮】
2.有盐黄油和糖粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀
3.完全拌匀后加入过筛好的奶粉，吉士粉，低筋面粉拌匀
4.分成21克一个，分割好后放进冷藏2小时以上
5.【制作奶黄】
6.鸡蛋和糖拌匀，把奶粉，吉士粉，低筋面粉过筛加入搅拌均匀成面糊
7.椰浆，淡奶油，黄油，糖煮到70度左右，分三次慢慢加入面糊拌匀
8.面糊拌匀后过筛，然后用不粘锅中火炒到不沾锅，炒好的奶黄放冷藏5小时以上
9.咸蛋用玫瑰酒泡2小时左右，烤箱180度咸蛋放进去烤12分钟完全熟透，熟咸蛋黄过筛然后放进搅拌机和冷藏好的奶黄打均匀
10.分成22克一个搓圆，再放进冷藏2小时左右
11.雪媚娘皮分成5克一个
12.【组装】
13.奶黄搓圆按扁包入雪梅娘皮，然后把酥皮搓软按薄包上奶黄拉丝馅，面上裹点面粉，压模即可完成
14.月饼做好后要冷冻一晚上或者5小时以上
15.风炉预热260度（普通烤箱上火230，下火200）月饼喷水后放进炉里，温度调到240烤6分钟
16.鸡蛋加入1滴老抽拌匀过滤，月饼出炉后扫2次在表面
17.烤箱预热240度月饼放进烤箱后，温度调到220度烤3分钟，出炉完成