不用油炸，不易糊锅 大菜也能天天吃
1.先来准备大虾。我买的是冰冻的，先室温解冻。
2.然后剪掉虾的眼睛，虾枪，须子和脚，再剖背取虾线，清洗干净。你也可以用挑的，但开背有助于后面入味
3.然后这样平铺在厨房纸上，撒点盐，卷起，放在冰箱冷藏半小时。这样做出来的虾肉弹牙爽身。你也可以早上出门前做好这一步，晚上回家就可以直接拿出来烹调了
4.姜切片，干葱切片
5.将碗汁的调料都放在小碗里调匀备用
6.锅里放油，大概2-3汤匙的量。烧至五成热
7.下入虾，开大火烹制
8.表面开始变红，有微微卷起的时候放入姜葱，继续炒
9.表面基本变红时烹入两大勺料酒（分量外）
10.再倒入调好的碗汁
11.加盖焖煮约3分钟，中间翻拌一下
12.直到虾全部都卷起，开盖收汁，这时候要不停的推，以免糊锅。汁液浓稠后就可以起锅啦～
这个酱汁是基本款，大家可以根据自己的口味加入不一样的调味料，如甜辣酱，蒜蓉辣椒酱，蚝油等。 没有干葱头的也可以用普通的葱 喜欢酱汁多的可以不用收太干，加淀粉水勾芡也行。