非常简单的一道菜，最关键部分就是在做这道菜之前要把各种配料准备好，炒的时候一气呵成，两个字，完美。
1.猪肚放盐面粉白酒搓洗干净，洗净粘液，撕去油等杂质。
2.猪肚里套个菜盘放入锅里汆水几分钟，详情可见另一个菜谱。不赘述了。
3.肚头部位切薄片。
4.泡椒，大蒜，红椒，姜备用
5.分别切成图中所示。
6.小葱一把备用。
7.洗净切段。
8.少许淀粉调水拌匀备用。
9.油锅放入老干妈或者豆瓣酱炒香后下入除甜椒和小葱所有调料，如果你用大葱，此时可以放入切成小粒的大葱一起爆香，家里没有花椒粒了，此时应该放几颗花椒爆香的。
10.配料爆香后放入肚条翻炒均匀，从锅边淋入少许生抽炒匀。
11.放入生抽炒匀后放入甜椒炒至断生。
12.放入小葱段翻炒均匀。
13.放适量盐大约1克，勾薄芡即可出锅装盘。
14.细节
15.特写
16.再来一张
此菜的精华是泡椒，爆炒类的菜品感觉泡菜跟所有内脏都很搭。 甜椒可以换成别的菜。 动作要快，准备好材料后再炒，千万不要学我边拍照边炒菜，火候控制不好，容易炒坏，有一点点绵了，不是特别脆了，但是这个味道确实很好。 生抽必须从锅边淋入，产生锅气，否则生抽白放了，菜还会有生抽味，不香。