我超级爱吃青南瓜，尤其是红烧的，可是家里做太浪费时间了，而且自己到现在也没找到仿饭店的做法，所以日常也就炒一下南瓜片，方便好吃
1.准备好青南瓜，我这是从老家带的，我老家皖北，感觉皖北青南瓜要脆一点，湖北青南瓜糯一点，这里用脆一点的青南瓜比较好。一个小贴士，青南瓜在家里放两天放的水份干巴了，其实更好吃，脆的，有嚼劲。
2.准备好红辣椒和蒜。我这个红辣椒是比较辣的。这个菜辣椒要用辣一点的才能有味道。
3.青南瓜的瓤掏掉，看南瓜大小吧！我这个南瓜比较小，实际上我炒菜是用了一整个。
4.切成两毫米厚的片。
5.热锅凉油。记住油一定不要放的太少。
6.油锅一热就赶紧把红辣椒和蒜放进去，然后立即就把南瓜倒进去翻炒，千万不要把红辣椒炸黑了。争取让每一片南瓜上都沾上油。炒菜过程中放一点点点点水进去。不糊锅就行。随时添加一点点水。炒出铁板烧的感觉。放一点点生抽。再放一点点陈醋。再放一点点盐。
7.翻炒到每一片南瓜都有点软。
8.可以起锅了。清爽开胃。
干辣椒一定要辣一点 青南瓜放两天，等稍微有一点干巴更好吃 油不能太少，不要加太多水，干了放一点就行