现在人们的饮食选择越来越多，红薯作为粗粮已经纳入健康饮食中，而红薯苗也越来越多地出现在餐桌上，很多人喜欢它的美味可口，而不知，红薯苗还被誉为'蔬菜皇后'，'长寿蔬菜'及'抗癌蔬菜'，它才是真正的绿色蔬菜产品。
1.婆婆给带了两种红薯苗，一种是长茎的，叶子就不留了，这种最是脆嫩，我很喜欢吃。
2.先给红薯苗去撕皮，洗净。我家吃的时候都是撕掉皮再炒的，但是婆婆吃的时候竟然是就皮炒的，说这样的比较脆，这一点我是不能接受的。
3.辣椒切小块，大蒜去皮剁碎。
4.热锅，锅内倒入适量的金龙鱼维A菜籽油
5.爆香蒜末和辣椒，这辣椒也是婆婆种的，吃起来一点儿也不辣。
6.倒入红薯苗翻炒均匀，调入腐乳和盐翻炒。
7.继续翻炒至变鲜绿，变软即可出锅~
8.成品
9.成品