每次都炸带鱼或者炖带鱼有点腻，因此创新一下改蒸带鱼
1.带鱼去头尾，剪开鱼腹，去血污，洗净切段，每段两背划两三刀
2.带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片，蒸鱼豉油，腌渍15-20分钟
3.蒜瓣剁碎备用，豆豉稍微碾碎，锅烧热油，中火下蒜末炒香，下豆豉翻炒至酥香
4.以葱姜段垫在盘底，码一层带鱼，鱼上均匀洒一层豆豉，如果还有鱼段，再同法依次码好，上热锅蒸约15分钟，去汤水即可食用
不用放盐，因为豆豉是咸的，口轻的人要少放豆豉