小门子蟹，是舟山人的叫法，是指还没发育成熟的母蟹，现在的蟹还没开始长红膏，就选用了肥肥的小门子蟹做呛蟹，如果冻一般的蟹肉，入口鲜咸，回味甘甜。
1.挑选鲜活肥硕的螃蟹洗刷干净。
2.凉白开水和盐按2比1的比例调配好，把蟹肚子朝上放入，水要没过螃蟹，放入姜料酒，静置一晚上。
3.拿出切块，沾点米醋就可以食用了，简直下饭神器。
呛蟹是生腌食品，肠胃弱者慎尝试。