【团圆饼】这才是中秋吃的饼，你一定没见过！

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现在中秋吃月饼已是雷打不动的食俗，而在以前，老北京人的中秋餐桌却少不了一笼只蒸一个的团圆饼。这种白面蒸制的多层圆饼内有乾坤，还很讨口彩：芝麻酱有滋有味，红糖寓意红红火火，加上干果、果脯共10种小料，层次分明、软糯香甜。

美食台

－ 准备食材 －

• 饼皮：
• 面粉 500克
• 泡打粉 8克
• 水 300毫升
• 调料：
• 芝麻酱 250克
• 红糖 50克
• 面粉 10克
• 果脯：
• 山楂条 50克
• 桂圆肉 50克
• 杏干 50克
• 干果：
• 熟白芝麻 20克
• 熟黑芝麻 20克
• 花生碎 50克
• 葵花籽仁 20克
• 核桃碎 50克

－ 步骤 －

• 

  1.和面：面粉中间挖洞，加泡打粉，依次加水和成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟；

• 2.备料：辅料有4种：芝麻酱、红糖、干果和果脯。其中红糖需加面粉拌匀，干果由花生碎、葵花籽仁、核桃碎、熟白芝麻、熟黑芝麻拌匀，果脯由桂圆肉、山楂条、杏干拌匀；

• 3.擀面：发好的面揉匀，切分成5块，底座的一块是其他的2倍大。底座擀成中间厚四边薄圆片，其他层擀薄成圆片即可；

• 4.组装：底座依次刷芝麻酱，撒红糖、干果、果脯，铺上第二层面片，再依次加入4种辅料，如此重复一层面片一层配料，最后一片封顶压实，然后翻转过来，整一下形；

• 5.蒸制：大火上汽后，放进去蒸40分钟即成。