每逢毛豆季，我都会买一些自己煮好拨出豆仁放在冷冻里存着，偶尔配菜撒一把，既增色也提味，而且还特别营养。有没有宝宝跟我一样喜欢毛豆仁香糯的口感，个人觉得它跟很多食材都很相配，不会抢味还能提升整道菜的层次感。简单的一道炒鸡蛋，人人都会做，试试丢一小碗毛豆仁进去，整到菜味道瞬间提升，变得高大上起来。
1.准备食材
2.鸡蛋加一小撮盐打散成蛋液，洋葱切碎
3.起锅热油，倒入蛋液滑炒至凝固盛出备用
4.原锅留底油，加入洋葱翻炒至透明
5.加入毛豆仁，慢慢煸炒一会，炒至干燥
6.加入炒好的鸡蛋、少许盐、鸡精调味
7.翻炒均匀出锅即可
8.成品
蛋液可以加1勺水淀粉，这样能能使炒好的鸡蛋更加滑嫩。