家家都有几个保留的下饭菜，怎么也吃不够，一周总要吃上那么两三回。就象这个青椒炒肉，我家周周都要吃，配米饭，配面条，吃起来都是相当给力。 肉我用的是外脊肉，当然最好是用里脊肉，更嫩。外脊肉我们需要将它略处理一下，让肉口感更嫩。切好丝的肉除加入蚝油、酱油、淀粉外，我们再加入一点食用油，这样在炒制时，肉不仅不粘锅，而且更嫩滑，能很好的锁住肉里的水份不流失，使肉的口感更嫩而鲜香。 做这道菜，我使用金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油。它强化维A富含维E，是新升级 新派菜油，有区别于传统土榨菜籽油的色泽浓黑、油烟大、菜籽味重等不足，特别适合大火爆炒，不冒黑烟，建议大家也试试。
1.准备食材。
2.肉切成细丝，加入淀粉、蚝油、料酒、酱油、金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油和少许水。
3.充分拌匀后腌制十分钟以上入味。外脊肉的肉质虽不及里脊肉那样细嫩，但是经过腌制，口感同样嫩滑。
4.青椒对剖开后去籽去辣筋，如果不确定辣椒的辣度，操作时戴上手套，太辣的话，粘在手上也火辣辣的。
5.将尖椒切成细段。
6.锅中放入适量油，先将尖椒放入快速滑炒一下后略变翠绿色即盛出备用。
7.锅中再放入少许油，将蒜片和姜片炒香后，放入肉丝滑炒至变色。
8.将炒好的青椒丝倒入锅中。
9.快速翻炒均匀，再加入少许盐调味即可出锅。
10.美美的享用吧！
11.成品图
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