中医上认为凉粉草是一种味甘淡，性寒的草药或者是食物，凉粉草有很好的消暑作用，可以清热解毒，有很好的凉血作用。新鲜的凉粉草做的凉粉，颜色碧绿，口味清爽嫩滑。
1.婆婆专门为我种的凉粉草。
2.新鲜采摘的凉粉草，用清水浸泡，反复清洗干净。
3.将凉粉草稍微切碎点放入破壁机内加水打成汁（料理机也可以）。
4.用纱布或者密网筛过滤。如果用感觉粘稠水流不下来的话把过滤出来的水再倒进网筛中反复过滤即可。
5.过滤出来的草渣。
6.过滤好的汁。
7.把过滤出来的草汁倒出100克左右跟粘米粉搅拌成无颗粒状态。
8.大火将锅内的凉粉草汁煮开，将粘米粉水一边慢慢倒进锅内，一边快速搅拌，直至煮开，关火。
9.倒入容器内晾凉，即可享用。冷藏口感更佳。
10.切块，加入适量蜂蜜，味道棒极了。
1、如果觉得新鲜的凉粉草有股草腥味可以加2克小苏打或者食用碱。2、煮凉粉加入粘米粉糊后，要不停搅拌，以免粘底。煮好倒出另一个容器待冷却，冷藏后食用口感更好哇。3、草多凉粉颜色会深，水多点颜色就会翠绿。4、不喜欢蜜蜂可以熬点糖浆，砂锅放适量水，加入白糖或者红糖，小火慢慢煮至融化即可，不要搅拌。