经典蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 低筋面粉（油酥） 120g
• 黄猪（油酥） 60g
• 中筋面粉（水油皮） 120g
• 猪油（水油皮） 40g
• 水（水油皮） 50g
• 糖粉（水油皮） 25g
• 鸭蛋黄 12个
• 白酒（泡蛋黄） 适量
• 土蛋黄液（刷表面） 两个
• 黑芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.1 : 把油酥混合，然后油皮部分也混合揉匀，放置15分钟以上起筋，然后油酥跟油皮都分成12个小剂子。

• 2.2:把鸭蛋磕出来放置一会移到烤盘喷白酒烤十分钟上下火160就行

• 3.3: 把油皮分好后包住油酥，放置一会松弛，然后赶成牛舌状，再次放置，待松弛好再次幹成牛舌卷起待用。

• 4.4: 红豆沙分成25克一个剂子包住蛋黄，然后用干好的剂子包住红豆蛋黄，之后上面涂鸡蛋黄撒黑芝麻上烤箱180度上下火30。