冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
1.澄粉+糯米粉+粘米粉+糖粉混在一起翻拌均匀
2.加入牛奶和淡奶油顺时针搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌均匀
3.把饼皮糊用筛网过筛。
4.过筛后用保鲜膜包裹起来，然后用牙签在保鲜膜上戳几个洞洞。
5.水烧开将冰皮部分上锅蒸大火25分钟左右
6.蒸好的皮取出，稍放凉后放在操作台上用手把表面的浮油揉进面团中，揉至光滑（记得戴手套哦）可分成几块，加入喜欢口味的果粉揉均匀上色
7.面团完全晾凉后分25g的皮和 25g的馅开始包冰皮月饼。（分好的面团全程用保鲜膜盖住）
8.用毛刷在模具内刷上波波一层油防粘（或者将面团在熟糕粉内滚一圈）
9.将饼皮月饼团成圆柱形。
10.放入模内压下
11.软糯香甜的冰皮月饼完成啦！
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