肉骨茶起源于南洋,早年来南洋打工的华人,由于当地环境湿热,为了祛除湿气、预防风湿,就将各种可用的药材一起熬汤,因避讳'药'而将汤称为'茶',是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效,还能滋养身体,食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味,所以一直享誉海内外。
1.猪肋排砍成块状,大蒜去皮
2.陈皮用温水泡软,用刀去除白瓤;干香菇清水泡软后去蒂
3.将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、***参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好,成为调料包
4.起锅注入适量清水烧开,将猪肋骨放入水中灼烫3分钟,捞出洗净,并沥干水分
5.起锅注入2000ml清水,放入猪肋排和调料包,大火烧开
6.放入大蒜和干香菇
7.大火烧开转小火煮1.5小时
8.夹出调料包,加入生抽和盐调味,即成为美味的肉骨茶
9.另起锅注入适量水烧开,放入面条,大火烧开,转中火煮至面条熟透
10.捞出,放入碗中
11.再起锅注入适量清水烧开,放入小白菜灼烫1分钟,捞出
12.食用时,在面条上放上猪肋排和小白菜,淋上肉骨茶汤即可
13.祛湿驱寒、补血滋阴~南洋风味肉骨茶面
1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。 2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。 3.材料份量:3人。