茄子最家常的做法就是油焖茄子，茄子非常吸油，用一般的锅来做，必须要加很多的油。油焖茄子虽然好吃，但太多油脂让人望而却步，也无法让茄子发挥降低胆固醇等健康功效。茄子怎么吃才能更健康呢？今天就教大家做一道健康又好吃的秘制私房菜——蒜香肉末烤茄子，用特百惠多用锅只需一点点植物油，烤出来的茄子鲜嫩多汁，搭配酥香的肉末和蒜蓉，特别美味，关键是做法还超级简单！
1.准备好所有的食材；
2.大蒜用特百惠小旋风拉成蒜蓉；
3.炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，放入蒜蓉炒出香味，倒入肉末翻炒至变色；
4.根据个人口味倒入老酒、生抽、蚝油、糖；
5.撒上红椒翻炒1分钟，出锅备用；
6.多用锅中铺上锡纸，锡纸尽量长一点，倒入少许油，用刷子刷匀；
7.放入茄子（茄子去头，两头用刀划十字），盖上锅盖，开小火烤10分钟左右（根据茄子大小而定）即可；
8.用刀将茄子对半切开，铺上之前炒好的肉末；
9.撒上香葱，蒜蓉肉末烤茄子就出锅了，这道烤茄子少油健康，料足味美，还不用洗锅，赶紧学起来吧！
10.成品图