香辣梭子蟹

－ 准备食材 －

• 梭子蟹 4个
• 蒜 4颗
• 姜片 3片
• 花椒 1小把
• 五香粉 2克
• 盐 适量
• 八角 1个小的
• 辣椒粉 2勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 淀粉 8勺
• 辣椒油 2勺
• 鸡精 1勺

－ 步骤 －

• 1.鲜活的梭子蟹洗净剁成块，加料酒稍腌。切记死蟹不可食用！

• 2.准备好干辣椒、姜片、蒜头、八角和花椒

• 3.蟹块逐块裹上干淀粉

• 4.小锅烧热油炸蟹块

• 5.炸好的裹了淀粉的蟹块色泽红润

• 6.调料配制：生抽老抽、盐、辣椒粉、红油、料酒、五香粉（或十三香）、鸡精加少量清水搅拌均匀

• 7.炸蟹块的油一大勺，烧热炒香香辛料

• 8.加入蟹块翻炒均匀入味

• 9.倒入辣酱汁，大火爆炒，翻锅让蟹块挂上鲜红的调料

• 10.不停颠勺翻动，加入水淀粉勾芡

• 11.最后淋入香油起锅装盘，撒上葱花

• 12.麻辣鲜香的香辣蟹就做好了

－ 小贴士 －