柠檬水富含维生素C，糖类，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，柠檬酸，苹果酸，橙皮苷，柚皮苷，香精，奎宁酸，高量钾元素和低量钠元素等。 1.维生素C能维持人体各种组织和细胞间质生成，并保证它们的正常生理机能。 2.柠檬水中含有丰富的烟酸，有机酸，有极强的杀菌作用。 3.柠檬水中含有的维生素C和维生素E，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。 4.柠檬水中含有大量柠檬酸盐，可以减缓钙盐结晶，提高尿液的柠檬酸醋水平，由此防止肾结石的发生。
1.柠檬在食盐水中泡半小时后搓洗干净。
2.擦干柠檬切片（大概3～5毫米），去籽（一定要去籽，否则泡水很苦）
3.将柠檬平摊在铺上油纸烤盘，镂空烧烤架上（注意别掉了），烤箱下层加热100℃，烘烤1个小时直至柠檬皮干燥萎缩，果肉水分大，需拿出来晾干，否则果肉烤干了，果皮就糊了，我家烤箱最低只有100℃，有条件的朋友可以设置60～70度烤几个小时，果皮不至于糊，果肉也会干的比较快。
4.将烤至半干的果肉拿出来均匀码在镂空架子或镂空的洗菜盆上，一定要镂空（如图），否则果肉会腐烂。晾晒5天左右直至果肉干燥透明！南方潮湿的朋友们可以再多晾晒几天～
5.大功告成！