农历的6月19,我们这里大多数人都会做素菜,不知道别的地方有没有这种习俗,主菜是金瓜之类的瓜,配菜有木耳,豆腐之类,也不知道别的地方这种吃法会叫什么名字,本来素菜是不放肉的,我呢就爱挑战不一样加了肉,这是五个人的量,家里来客人了所以量比较多,人少可适当减少
1.木耳先用冷水泡发,洗干净
2.豆腐500克揉碎放沙布攥一下水,猪肉切成肉糜,四瓣蒜姜剁碎,盐跟据自己的口味放(可以比自己常吃的味稍重点),花椒,白胡椒一勺,鸡蛋,鸡精,香油一块放盆里搅拌,淀粉先放一把搅拌团一个丸子,如果能团光滑就别放了,团不光再少放
3.像这样一个个团起来
4.还不错哈,其实要有人帮忙就更好了,一个人做丸子,另一个可以可始炸瓜之类的
5.土豆和瓜切成不规则的块,炸成金黄色,豆腐切棱型炸好另放,炸完这些丸子也团好了,把它们都炸熟吧
6.洗净的木耳和豆腐放一块
7.姜切碎,蒜切片,香菜切段
8.锅里油倒干净,油锅里控下的油就够炸姜蒜了,炸出香味后到入豆腐木耳,花椒一勺放盐提味,倒凉水烩一会让豆腐入味
9.豆腐烩好后放瓜,丸子
10.放粉软化后,加入香菜出锅,鸡精提味也可不放,开吃吧
瓜一定要买有甜味的(水份少的更好),像胡芦之类的千万不能买,盐少放,豆腐入了味就好,主要为了突出瓜的甜香,所以一定要买甜的,丸子里的肉可不放(我呢是想创新一下),炸好的瓜可以用吸油纸吸一下油,这个菜不吃油,油大了会很腻