菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。
1.砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片
2.烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
3.锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒
4.待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
5.加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味
6.加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
7.加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁
8.出锅！
1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮 2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味