看了中餐厅二里白举纲做的面包屑炒虾，心血来潮也做了一次，味道很纯，只有虾仁原有的味道，没有多余的鲜味，很好吃。
1.虾仁开背去虾线，加入盐，黑胡椒或白胡椒，生抽，淀粉，蛋清。搅拌均匀腌制五分钟。
2.大蒜切末，准备两个干辣椒。
3.腌好的虾仁过油，变色捞出。
4.锅中留油，爆香蒜末和干辣椒。
5.倒入适量面包糠。翻炒至面包糠颜色变金黄。
6.倒入虾仁翻炒均匀。
7.出锅。
虾仁没有蛋清也可以不加，不会太影响口感。 如果腌制虾仁的时候调料放少了，可以在加入面包糠的时候放入一点盐。