蒜蓉花甲粉丝是我最爱的街头宵夜菜品之一，花甲的鲜香配上滑溜的粉丝， 加上浓郁的蒜蓉酱，嘬一口花甲肉，再来一口粉丝，太爽快了！这道菜用烤 箱也可以简单快捷的做出来，烤出炉的那一刻，蒜蓉的香味就弥漫开来。
1.花甲买回来后，提早2-3小时浸泡吐沙，烧开水，倒入花甲，一点点料酒和盐，煮到花甲张开捞出
2.把锡纸包在耐高温陶瓷盘里，再把陶瓷盘放在烤盘里
3.蒜蓉和郫县豆瓣酱一起翻炒至出红油，取出一部分，与泡软的粉丝捞均匀后，先放在锡纸盘上
4.把金针菇撕开，铺在粉丝上
5.把煮好的花甲均匀铺在金针菇上，最后把剩下的蒜蓉酱均匀淋在花甲上
6.蒸汽烤箱的水箱加入水
7.在蒸汽烤箱的屏幕上，触摸六次蒸烤键，选择热风、上管加蒸汽烘烤模式，220度预热好后，把陶瓷盘放在烤盘上，置入底层
8.烘烤15分钟，烘烤结束，取出花甲，在上面撒上葱花，趁热享用哦
1、买回来的花甲要用清水浸泡，让花甲充分排沙 2、煮花甲时，煮到花甲张开即可，不要煮过了 3、锡纸厚度一样要够，否则就会漏，酱汁会流失，影响口感 4、炒蒜蓉酱时不用再放盐，因为郫县豆瓣都有较重的盐分