竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳,春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，非常适合做一道江南特色菜肴——腌笃鲜。
1.材料图
2.炒锅中加入水，鲜笋冷水下锅煮开后捞出，去除涩味；
3.重新起锅加水，放入切好的五花肉焯出血水后捞出；
4.炒锅预热后加入植物油至产生油纹，再放入姜丝炒出香味；
5.将之前焯过水的五花肉放入锅中翻炒；
6.加入开水没过五花肉，再放入春笋和咸肉；
7.盖上锅盖大火烧开后转小火煮30分钟，一定要小火慢慢炖，炖出春笋的鲜味；
8.成品图
9.成品图