黑麦粉做的面包香味十足，尤其是烤制即将完成的时候，香味飘荡整个房间，出炉的面包很有嚼劲，面包很紧很实在，让人越嚼越香。
1.冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
2.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3.厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
4.搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
5.藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
6.启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
7.检查面团硬湿度。
8.加入黄油。
9.继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
10.两个剂子都滚圆。
11.分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
12.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13.拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
14.两个剂子拿出分别排气。
15.盖上保鲜膜静置20分钟。
16.小的剂子擀成圆饼。
17.大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
18.光滑的面放入藤篮底部。
19.放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20.发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
21.烤箱预热至190度，烤制36分钟。
22.面包开始蓬发。
23.烤完拿出冷却。
24.一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
25.切开看内部组织完美。
这个面包比较大，烤制时间掌握好，如果不熟可以回炉再烤。分成两个剂子，一个加馅儿一个不加，主要是为了外形美观。