东坡肘子是四川省眉山市特产，国家地理标志产品。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。但是蹄膀皮厚、筋多、胶质多、瘦肉多不好煮，看看如何做出香，嫩，肥而不腻的东坡肘子！
1.材料图
2.蹄膀过水炒干净后放入高压锅中；
3.加入100毫升黄酒，50毫升生抽摇匀；
4.将花椒、肉桂、香叶、八角用纱布包起来；
5.往锅里加入葱段和姜片后放入香料包；
6.盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，约煮20分钟即可；
7.出锅装盘
8.成品图