玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
1.1、称量好所用的材料。
2.2、鸡蛋加入白砂糖。
3.3、用蛋抽搅拌均匀后倒入蝶豆花水。
4.4、继续搅拌均匀。
5.5、筛入粉类。
6.6、搅拌至无干粉。
7.7、黄油隔热水融化。
8.8、分次倒入蛋糊中。
9.9、搅拌均匀。
10.10、装入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分钟以上。
11.11、冷藏时间到了取出裱花袋，剪一个小口，均匀地挤入学厨心形玛德琳模具中，8分满，震出气泡。
12.12、烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于中下层烘烤20分钟后取出。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图