本来想着做紫薯芋圆的，找遍整个菜市场也没有紫薯，就试着用红肉火龙果代替，看到结果很惊喜啊！居然那么漂亮！哈哈好看又好吃！小朋友最喜欢色彩斑斓的东西了，就连食物也是一样，颜色好看也激起食欲！
1.南瓜削皮切片，上锅蒸熟
2.南瓜蒸熟，趁热加入木薯粉，加入白糖，拌匀
3.搓成小圆球。嫌麻烦的可以直接搓成长条，用刀切成小丁
4.取火龙果肉，切小块
5.挤出汁液！滤出渣！加入木薯粉拌匀
6.同样搓成小圆球
7.锅烧开水，把做好的芋圆子放入煮至飘浮起来即可！倒出来过凉水
8.成品
9.加入椰汁和煮好的西米，放冰箱冷藏1~2小时，一道非常健康的解暑甜品就完成了
不加西米也可以！依个人喜好 西米煮法：（适用于即煮即食） 1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 2、然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。 3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。