家住在海边的好处就是可以吃到各种新鲜的海产品,7月份正是小青皮鱼肥美鲜嫩的季节。我们这儿有很多种青皮鱼的吃法,可以晾成咸鱼干蒸土豆吃、可以酱吃……今天我做的是煎吃,味道好极了!
1.把鱼洗干净,去掉鳞和内脏。用料酒和盐腌半个小时。
2.厨房纸擦干鱼的表面,把面粉倒进盘子里,把鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉。
3.豆油倒入锅里,待油热了以后,放入鱼,不要着急翻动。调小火。
4.煎至大概一分半时,把鱼翻面,看,已经有一些脆皮了。
5.两面都煎至金黄,就可以装盘了。
6.因为是小鱼,煎的过程中鱼刺都已酥脆,所以可以整条鱼都吃掉,既美味,又补钙啊!
1、最好用豆油,因为豆油可以减少鱼的腥味。不用放太多的油,比炒菜多一点就可以了。免得浪费。 2、豆油要等油开了以后,再转小火放鱼。因为生豆油会有豆腥味。 3、其实这种小青皮鱼的鳞也是可以吃的,我们这的老人做法都是不去掉鱼鳞,直接煎的。那样的话就可以不用粘面。 4、千万不要着急翻面,否则容量粘锅。